Stoof het witloof onder een deksel in een bodempje water met suiker, boter, citroensap, zout, peper op een laag vuur tot het gaar is.Verwijder het deksel en laat het kookvocht verdampen op een hoger vuur. Laat afkoelen en uitlekken. Snij de geitenkaas in plakjes en schik ze op het witloof. Wikkel er dan 3 sneetjes spek rond. Bind het spek vast met tandenstokers. Bak het geheel voorzichtig in de pan met een beetje boter. Serveer met aardappelpuree of stokbrood.