Snij het vlees in blokjes en wrijf het in met wat zout en peper. Verhit de olie en braad heirin het vlees rondom bruin. Snij de ui fijn en pers de knoflook uit. Voeg aan het vlees de ui, de knoflook, de djahe en de sambal toe. Laat de kruiden even meefruiten en voeg dan de ketjap en het water toe. Breng het geheel aan de kook en laat daarna het gerecht op laag vuur in ongeveer 30 minuten gaar worden.