1 ui 500 g rode bieten 7,5 dl kippenbouillon 2 dl room 200 g aardappelen 1 dl melk 2 stuks gerookte paling 4 plakken roggebrood 2 eetl tuinkers 4 eetl olijfolie zout en peper - Verhit 4 eetlepels olie in een diepe soeppan en bak daar het uitje in aan. Voeg de gesneden bieten toe, bak deze kort mee en blus af met de bouillon. Breng het aan de kook, draai het vuur laag en laat het 15 minuten zachtjes sudderen. Kook de aardappelen gaar en laat ze uitstomen. - Hak de paling in kleinere stukken en voeg deze toe aan de aardappelen. Stamp het geheel samen met de melk tot een puree met grove structuur.