schil lange repen van de komkommer af. vouw elke reep voorzichtig op, alsof je een sjaaltje opvouwt. vouw een stukje zalm in elkaar en prik aan een vork, druk een gevouwen komkommerreep op de vork en zet apart. meng voor het serveren de creme fraiche en citroenschil in een kom en meng geleidelijk het citroensap en druppelsgewijs door. Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met bieslook. Vlak voor serveren de vork met wat saus erop verdelen over de bordjes.