Schil de komkommers. Snijd in de lengte door. Schraap de zaadlijsten eruit. Snijd het vruchtvlees in reepjes snijden (of blokjes). Snipper de ui. Verhit de boter en bak de uisnippers glazig, voeg de komkommer toe. Voeg het citroensap, de suiker en de geraspte citroenschil toe. Breng op smaak met zout en witte peper en laat de groente afgedekt in ongeveer 7 minuten gaar stoven. Roer de slagroom erdoor en laat meeverhitten. Breng op smaak met kerriepoeder en witte wijn (of nog wat citroensap).