vlies van sukade halen, en bestrooien met ruim peper en zout, aanbakken in de olijfolie, en vlees dicht laten schroeien Vlees uit de pan nemen, en de grof gesneden groenten, + laurier (indien mogelijk vers) , steranijs, platgedrukte knoflook en peperbolletjes. Als alles zacht gestoofd is, het geheel afblussen met kalfsfond. Vlees in de braadslee, groenten en fond toevoegen. Tenminste 3 uur, het geheel in de oven op 110 graden.