Van te voren eerst het gedroogde eekhoortjesbrood (desnoods een beetje kleiner gescheurd), de gort of gerst en de 2 takjes peterselie op 2 L. hete bouillon in een dikke pan doen. Kook dit 10 min. met deksel erop. Draai het vuur uit en laat tenminste 1 uur zo staan. Dit bespaart u uren voorweken! Bereiding: Verhit de soep langzaam. Bak gesnipperde ui apart goudbruin in 1 eetl. boter. Voeg dit toe aan de soep samen metde aardappelblokjes, fijngehakte wortel en knolselderie. Kook de soep 10 minuten. Snij vers eekhoorntjesbrood in reepjes en bak dit 2 min. in 1 eetlepel boter. Voeg eveneens toe aan de soep en kook mee tot de groenten gaar zijn. Pof maanzaad in een droge koekepan. Serveer de soep nu met in elk bord 1 eetl. zure room, waarover u wat maanzaad strooit.