Meer informatie

We gebruiken 5 wolkjes, categorieën: ‘zeer laag’, ‘laag’, ‘gemiddeld’, ‘hoog’ en ‘zeer hoog’. Deze indeling is gekoppeld aan de hoeveelheid broeikasgas die je – als het gaat om voedsel – per dag mag uitstoten om de opwarming van de aarde te beperken tot 1.5 graad. Alleen als een recept in de categorie ‘zeer laag’ valt, betekent dit dat het past binnen de hoeveelheid broeikasgas die je dagelijks voor voedsel mag uitstoten volgens deze regels.

In totaal kun je tussen de 20 en 35% van álle CO2e-uitstoot ter wereld linken aan eten en drinken (Bron: Voedingscentrum). Die ‘foodprint’ begint met het verbouwen van gewassen en het houden van dieren, waarbij fossiele brandstoffen zoals olie en gas worden gebruikt. Daarnaast stoot ons vee broeikasgassen uit. En ook bij het maken, koelen, bewerken, verpakken, vervoeren en bereiden van levensmiddelen is sprake van uitstoot. Elk stuk van de voedselketen heeft dus impact.

Om klimaatverandering tegen te gaan, is het belangrijk dat we de uitstoot van broeikasgassen verminderen. Broeikasgassen zorgen ervoor dat warmte wordt vastgehouden. Daardoor stijgt de temperatuur op aarde. Het bekendste broeikasgas is koolstofdioxide, oftewel CO2. Tegenwoordig zie je ook wel de term CO2e. Dat laat de totale uitstoot zien van broeikasgassen die onze atmosfeer verwarmen. Naast CO2 zijn dat bijvoorbeeld methaan of lachgas.

De uitstoot van ieder recept wordt berekend door de inschatting van de CO2e-uitstoot van alle ingrediënten uit het recept, de bereidingswijze en afvalverwerking, bij elkaar op te tellen. Bij ieder recept vind je het CO2e wolkje, die is gebaseerd op de kg CO2e-uitstoot per kg recept. Ook vermelden we de CO2e-uitstoot per kg recept in een getal. De CO2e-uitstoot per kg recept, uitgedrukt in een wolkje en in een getal, maakt het mogelijk recepten onderling te vergelijken. Daarnaast is ook de kg CO2e per portie weergegeven, wat een inschatting geeft van de hoeveelheid CO2e die is uitgestoten voor dat deel dat je als klant eet, gebaseerd op de voorgeschreven portiegrootte.

Albert Heijn berekent de inschatting van de CO2e-uitstoot van recepten niet zelf, maar werkt samen met Foodsteps, een onafhankelijke partij die hierin gespecialiseerd is.