Santa Julia El cabrito cabernet sauvignon natural

Het Argentijnse wijnhuis Santa Julia heeft met verschillende biologische wijnen al jaren een vaste plaats in ons AH-assortiment en nu komen daar de natuurwijnen bij. Natuurwijn wil zeggen dat de wijn van biologisch verbouwde druiven is gemaakt en dat er bij de bereiding niet of nauwelijks met toevoegingen wordt gewerkt. Zo vergist de wijn zonder industriële gisten, maar alleen met de gistcellen die op de druif en in de kelder zelf voorkomen en er wordt geen sulfiet toegevoegd. Er zit van nature sulfiet in wijn en bij reguliere wijn wordt extra sulfiet toegevoegd. Sulfiet is een conserveermiddel dat de houdbaarheid verlengt en de smaak van de wijn beïnvloedt. Als dat toegevoegde sulfiet ontbreekt, zoals in deze cabernet sauvignon, wordt de smaak aardser, wat wilder, kruidiger en komen de cassisachtige aroma s van de druif stoerder over. Dat past goed bij geroosterde groenten en vlees en bij pittige kazen. El Cabrito is Spaans voor kleine geit.