Constantia Uitsig Sauvignon blanc

Constantia Uitsig ligt aan de zuidkant van Cape Town, tussen de Constantiaberg, False Bay en de prachtige buitenwijken van de stad. Het wijnhuis heeft een lange geschiedenis die teruggaat tot 1685. Er waren goede en slechte tijden, maar sinds 1990 gaat het uitstekend. De mensen die het toen overnamen hebben zich toegelegd op de verbouw van sémillon, sauvignon blanc en chardonnay. Deze drie witte variëteiten profiteren in Constantia van de oostelijke ligging van de wijngaarden en de koele zeewind waardoor ze gelijkmatig rijpen en hun frisse zuren behouden. Uitsigs Sauvignon Blanc is droog en fris met aroma s van gras, perzik en lychee. Doordat hij in vaten van roestvrij staal en beton is vergist, komen die fruitige aroma s duidelijk naar voren. Rijping sur lie (= op de gistresten) geeft hem body. Deze opwekkende wijn doet het perfect als aperitief en past goed bij groene asperges, salade met geitenkaas en pasta met zalm.