bewaar

Jonas Cramby's green scallop taco (gebakken kammosselen)

Name: Green scallop taco (gebakken kammosselen)
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: mexicaans
Ingredients: 16 verse sint-jakobsschelpen; 2 el arachide olie; 25 g ongezouten roomboter; 4 tortillawraps; 2 el limoensap

Sint-jakobsschelpen met een frispittige salsa.

400 kcal (Voedingswaarden)

15 min. bereiden

5 ingrediënten

Aan de slag

1. Dep de schelpdieren goed droog met een stukje keukenpapier (anders worden ze niet zo mooi van kleur). Strooi zout en peper erover heen en leg ze in een pan met hete pindaolie.

2. Nu de truc: de schelpdieren moeten een beetje karamelliseren (niet verbranden), maar je mag ze absoluut niet doorroeren. Hoe krijg je dat voor elkaar? Je wacht een paar minuten en tegen de tijd dat je denkt dat ze klaar zijn til je er eentje op.

3. Als de onderkant eruitziet zoals in Top Chef, draai ze dan allemaal om, leg er een klontje boter bovenop en laat ze aan de andere kant ook bruin worden – doe er nog wat extra boter bij. Leg op iedere tortilla 2 gebakken sint-jakobsschelpen, doe er een schep green herby salsa (zie elders op ah.nl/allerhande) bij en besprenkel met wat limoensap.

algemeenBron: TexMex, Jonas Cramby

variatietipJe kunt in plaats van sint-jakobsschelpen ook kiezen voor kammosselen.

bereidingstipJe mag deze schelpdieren absoluut niet lang bakken. Als je niet van halfrauw seafood houdt, kies dan liever een ander recept. Kijk voor het recept van de green herby salsa ook op ah.nl/allerhande.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Gerelateerde recepten