Witte winterstamppot met bieslook & gebakken chorizo
Hollandse aardappelen en groenten, Spaanse chorizo en Antilliaanse kruiden. Dit is wat je noemt een wereldse stamppot. Letterlijk en figuurlijk.
Aan de slag
Schil de aardappelen en knolselderij en snijd in gelijke stukken. Kook samen in 20 min. gaar in water met zout.
Verwijder het vel van de chorizo en snijd in stukjes. Snijd de bieslook fijn.
Snijd de onderkant van het witlof, halveer de stronken in de lengte en verwijder de harde kern. Snijd in de lengte in repen.
Verhit een hapjespan zonder olie of boter en bak de chorizo en colombokruiden 5 min. op middelhoog vuur knapperig. Schep regelmatig om. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bak ondertussen het witlof 6 min. in het achtergebleven bakvet.
Giet de aardappelen en knolselderij af, maar vang 50 ml van het kookvocht op. Stamp de aardappelen, knolselderij en het kookvocht tot puree. Meng het witlof en de bieslook erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de stamppot over de borden en garneer met de stukjes chorizo.
Witte winterstamppot met bieslook en gebakken chorizo
Instructievideo - 02:27 min.
Pureren
Instructievideo - 00:51 min.
Gerelateerde recepten
Witte winterstamppot met bieslook & gebakken chorizo
Hollandse aardappelen en groenten, Spaanse chorizo en Antilliaanse kruiden. Dit is wat je noemt een wereldse stamppot. Letterlijk en figuurlijk.
hoofdgerecht
null personen
485 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Schil de aardappelen en knolselderij en snijd in gelijke stukken. Kook samen in 20 min. gaar in water met zout.
Verwijder het vel van de chorizo en snijd in stukjes. Snijd de bieslook fijn.
Snijd de onderkant van het witlof, halveer de stronken in de lengte en verwijder de harde kern. Snijd in de lengte in repen.
Verhit een hapjespan zonder olie of boter en bak de chorizo en colombokruiden 5 min. op middelhoog vuur knapperig. Schep regelmatig om. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bak ondertussen het witlof 6 min. in het achtergebleven bakvet.
Giet de aardappelen en knolselderij af, maar vang 50 ml van het kookvocht op. Stamp de aardappelen, knolselderij en het kookvocht tot puree. Meng het witlof en de bieslook erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de stamppot over de borden en garneer met de stukjes chorizo.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)750 g kruimige aardappelen
500 g knolselderij
250 g chorizoworst
20 g verse bieslook
4 stronken witlof
2 tl gedroogde colombo kruiden
Dit heb je nodig
pureestamper