Stamppot
Als het buiten koud is en de ijsbloemen op het raam staan: tijd voor stamppot! Want er is niks vertrouwder dan een bord (hart)verwarmende stamp na een koude tocht huiswaarts. Maar ook in de zomer kan er op z’n tijd een stamppotje in. Welke is jouw favoriet?
Stamppotrecepten
Zoete-aardappelstamppot met prei, geitenkaas en walnoten
- Schil alle aardappelen en snijd ze in gelijke stukken van ca. 4 cm. Kook in ca. 20 min gaar. Snijd ondertussen de geitenkaas in stukjes. Hak de walnoten grof.
- Verhit de olie in een wok of hapjespan en fruit de vadouvan op laag vuur 2 min. Zet het vuur middelhoog en roerbak de prei 5 min. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Voeg de prei toe en schep om.
- Haal de pan van het vuur en roer de helft van de geitenkaas door de stamppot. Bestrooi met de walnoten en de rest van de geitenkaas.
Stamppot anders
Stamppot – ook bekend als stamp of stoemp – wordt gemaakt op basis van aardappelen en groente. Daarom zijn er ook zo veel varianten te bedenken, want je kunt bijna alle groentesoorten wel door de gekookte aardappelen stampen.
De bekendste stamppotten? Boerenkoolstamppot, stamppot andijvie, hutspot, zuurkoolstamppot en natuurlijk hete bliksem. Hollandser kan bijna niet, maar we geven er wel graag een andere draai aan. Wist je bijvoorbeeld dat je van hutspot ook wafels kunt maken? Of geef eens een Thaise twist aan boerenkoolstamppot met Thaise curry en kokosmelk in de aardappelpuree.
Stamppot: hoe bewaren / invriezen / opwarmen?
Stamppot bewaren doe je het best door het eerst – 2 uur – te laten afkoelen. In de koelkast is het daarna 2 dagen houdbaar, ingevroren 2 maanden. Zet voor de zekerheid altijd een datum op je ingevroren gerechten. Ook handig: noteer wat er in het bakje zit.
Ga je de stamppot opwarmen? Doe dat dan door en door, tot stomend heet. Dat kan bijvoorbeeld in de magnetron, maar het is het allerlekkerst om stamppot nog even op te bakken in een koekenpan. Met de leftoverskun je trouwens ook kroketjes maken. Lekker!
Is stamppot gezond?
Stamppot kan een gezonde keuze zijn… Maar een bewuste ingrediëntkeuze is nodig. Groente en aardappel vallen in de schijf van vijf en maken dus een verantwoorde basis.
Boter, rookworst en spekjes zijn bijna niet weg te denken, maar bevatten veel verzadigde vetten (en zout), dus kun je beter achterwege laten. De aardappelpuree kun je bijvoorbeeld smeuïger maken met behulp van magere melk en extra kookvocht in plaats van boter. En onbewerkt mager vlees is een betere optie, zoals in deze spinaziestamppot met tartaarballen.
Lekker bij stamppot