Overheerlijke pappardelle met biefstuk en basilicumolie
Dit recept bewijst hoe je met simpele ingrediënten een op en top Italiaanse pasta op tafel zet.
Aan de slag
Laat de biefstuk op kamertemperatuur komen. Snijd de champignons in parten, de tomaten doormidden en de knoflook fijn.
Verhit een kwart van de olie in een hapjespan en bak de champignons 15 min. op middelhoog vuur. Voeg de laatste 2 min. de tomaat en knoflook toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Kook ondertussen de pappardelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit wat olie in een koekenpan en bak de biefstuk in 5 min. rosé. Keer halverwege. Neem uit de pan en laat op een bord onder aluminiumfolie 5 min. rusten. Snijd de biefstuk in dunne plakken en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Rasp ondertussen de kaas. Doe het basilicum in een hoge beker en houd een paar blaadjes achter voor de garnering. Voeg de rest van de olie toe en pureer tot een glad mengsel. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Giet de pappardelle af en schep met de basilicumolie door het champignonmengsel. Voeg eventueel wat kookvocht toe om het smeuïger te maken. Verdeel de biefstuk, Parmezaanse kaas en de rest van het basilicum over de pappardelle. Serveer direct.
Knoflook snijden
Instructievideo - 00:57 min.
Gerelateerde recepten
Overheerlijke pappardelle met biefstuk en basilicumolie
Dit recept bewijst hoe je met simpele ingrediënten een op en top Italiaanse pasta op tafel zet.
hoofdgerecht
null personen
745 kcal
25 min. bereiden
Aan de slag
Laat de biefstuk op kamertemperatuur komen. Snijd de champignons in parten, de tomaten doormidden en de knoflook fijn.
Verhit een kwart van de olie in een hapjespan en bak de champignons 15 min. op middelhoog vuur. Voeg de laatste 2 min. de tomaat en knoflook toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Kook ondertussen de pappardelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit wat olie in een koekenpan en bak de biefstuk in 5 min. rosé. Keer halverwege. Neem uit de pan en laat op een bord onder aluminiumfolie 5 min. rusten. Snijd de biefstuk in dunne plakken en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Rasp ondertussen de kaas. Doe het basilicum in een hoge beker en houd een paar blaadjes achter voor de garnering. Voeg de rest van de olie toe en pureer tot een glad mengsel. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Giet de pappardelle af en schep met de basilicumolie door het champignonmengsel. Voeg eventueel wat kookvocht toe om het smeuïger te maken. Verdeel de biefstuk, Parmezaanse kaas en de rest van het basilicum over de pappardelle. Serveer direct.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)320 g biefstuk
400 g champignons
500 g cherrytomaten
2 tenen knoflook
8 el traditionele olijfolie
250 g pappardelle
50 g Parmigiano Reggiano
7½ g verse basilicum
Dit heb je nodig
aluminiumfolie
staafmixer met beker