Maaltijdsalade met avocadomayo
16 minuten de keuken in en je tovert deze rijkgevulde salade op tafel.
Aan de slag
Halveer de krieltjes in de lengte en kook in 12 min. beetgaar. Kook de eieren in 8 min. hard. Verwijder ondertussen de houtachtige onderkant van de asperges en snijd de asperges in schuine plakken van 3 cm. Snijd de sla in reepjes. Snijd de avocado overlangs doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Doe met de mayonaise en azijn in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een gladde mayonaise.
Kook de asperges de laatste 2 min. mee met de krieltjes. Spoel de krieltjes en asperges in een vergiet af onder koud stromend water en laat uitlekken. Meng met de sla en 2/3 van de kiemgroente en breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat de eieren schrikken onder koud stromend water, pel en halveer ze in de lengte.
Verdeel achtereenvolgens de salade, eieren, de helft van de avocadomayo en de rest van de kiemgroente over een platte schaal. Serveer met de rest van de avocadomayo ernaast.
Ei koken
Instructievideo - 01:51 min.
Gerelateerde recepten
Maaltijdsalade met avocadomayo
16 minuten de keuken in en je tovert deze rijkgevulde salade op tafel.
hoofdgerecht
null personen
395 kcal
16 min. bereiden
Aan de slag
Halveer de krieltjes in de lengte en kook in 12 min. beetgaar. Kook de eieren in 8 min. hard. Verwijder ondertussen de houtachtige onderkant van de asperges en snijd de asperges in schuine plakken van 3 cm. Snijd de sla in reepjes. Snijd de avocado overlangs doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Doe met de mayonaise en azijn in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een gladde mayonaise.
Kook de asperges de laatste 2 min. mee met de krieltjes. Spoel de krieltjes en asperges in een vergiet af onder koud stromend water en laat uitlekken. Meng met de sla en 2/3 van de kiemgroente en breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat de eieren schrikken onder koud stromend water, pel en halveer ze in de lengte.
Verdeel achtereenvolgens de salade, eieren, de helft van de avocadomayo en de rest van de kiemgroente over een platte schaal. Serveer met de rest van de avocadomayo ernaast.
combinatietip:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)500 g krieltjes
4 middelgrote eieren
350 g verse groene asperges
½ krop krop ijsbergsla
1 eetrijpe avocado
4 el mayonaise
1 el appelciderazijn
60 g pittige kiemgroente
Dit heb je nodig
staafmixer met beker
vergiet