Zomerminestrone met spelt en spekjes
De bekende Italiaanse soep in een nieuw jasje met spelt en spekreepjes.
Aan de slag
Breng de tomatenblokjes met het water en de bouillontabletten aan de kook. Voeg de spelt toe en laat 10 min. zachtjes koken. Voeg na 5 min. de pesto en de roerbakmix toe.
Bak ondertussen de spekjes in een koekenpan zonder olie of boter in 5 min. op middelhoog vuur krokant. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
Boen de citroen schoon, rasp de gele schil van de vrucht en meng het rasp door de spekjes. Snijd de citroen in parten. Verdeel de soep over de kommen en verdeel de spekjes erover. Serveer met de citroenparten.
Gerelateerde recepten
Zomerminestrone met spelt en spekjes
De bekende Italiaanse soep in een nieuw jasje met spelt en spekreepjes.
hoofdgerecht
null personen
450 kcal
14 min. bereiden
Aan de slag
Breng de tomatenblokjes met het water en de bouillontabletten aan de kook. Voeg de spelt toe en laat 10 min. zachtjes koken. Voeg na 5 min. de pesto en de roerbakmix toe.
Bak ondertussen de spekjes in een koekenpan zonder olie of boter in 5 min. op middelhoog vuur krokant. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
Boen de citroen schoon, rasp de gele schil van de vrucht en meng het rasp door de spekjes. Snijd de citroen in parten. Verdeel de soep over de kommen en verdeel de spekjes erover. Serveer met de citroenparten.
combinatietip:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)400 g tomatenblokjes
800 ml water
2 groentebouillontabletten
200 g spelt vezelrijk
3 el rode pesto
600 g Italiaanse roerbakmix
250 g magere gerookte spekreepjes
1 citroen
Dit heb je nodig
keukenpapier