Panzanella met mini-mozzarella
Fantastische Italiaanse broodsalade met parmaham.
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Scheur het stokbrood in stukjes van 3 cm en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Doe 2 el olie in een kom. Pers de helft van de knoflook boven de olie, voeg peper en eventueel zout toe en roer door. Besprenkel het brood met de knoflookolie en bak in 15 min. in het midden van de oven goudbruin en krokant. Schep halverwege om. Laat afkoelen.
Halveer ondertussen de tomaten. Halveer de komkommer in de lengte en snijd de helften nogmaals in de lengte door. Snijd in plakjes van 1 cm. Snipper de ui. Snijd de meloen in kleinere stukjes van 2 cm.
Meng de meloen met de tomaten, komkommer, ui, de rest van de olijfolie en de azijn door elkaar. Neem het brood uit de oven en schep door de salade. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de mozzarellabolletjes en de parmaham in roosjes over de salade.
Gerelateerde recepten
Panzanella met mini-mozzarella
Fantastische Italiaanse broodsalade met parmaham.
hoofdgerecht
null personen
515 kcal
20 min. bereiden
15 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Scheur het stokbrood in stukjes van 3 cm en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Doe 2 el olie in een kom. Pers de helft van de knoflook boven de olie, voeg peper en eventueel zout toe en roer door. Besprenkel het brood met de knoflookolie en bak in 15 min. in het midden van de oven goudbruin en krokant. Schep halverwege om. Laat afkoelen.
Halveer ondertussen de tomaten. Halveer de komkommer in de lengte en snijd de helften nogmaals in de lengte door. Snijd in plakjes van 1 cm. Snipper de ui. Snijd de meloen in kleinere stukjes van 2 cm.
Meng de meloen met de tomaten, komkommer, ui, de rest van de olijfolie en de azijn door elkaar. Neem het brood uit de oven en schep door de salade. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de mozzarellabolletjes en de parmaham in roosjes over de salade.
combinatietip:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)1 Frans afbakstokbrood
5 el (olijf)olie
1 teen knoflook
250 g cherrytomaten
1 komkommer
1 kleine rode ui
225 g watermeloenstukjes
2 el balsamicoazijn
150 g mini mozzarella's
75 g parmaham
Dit heb je nodig
bakpapier