Thaise boerenkoolstamppot met curryworst
Deze niet-zo-standaard combinatie is net zo lekker als de oer-Hollandse versie.
Aan de slag
Breng een ruime pan water met eventueel zout aan de kook. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Voeg, als het water kookt, toe aan de pan en kook ze in 20 min. gaar.
Maak ondertussen de halve rode ui schoon en snijd in halve ringen. Doe in een kom en schenk er kokend water over. Laat staan tot gebruik.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de braadworsten op middelhoog vuur in 15 min. goudbruin en gaar. Keer regelmatig.
Voeg ondertussen, als de aardappelen 10 min. koken, de boerenkool toe en kook nog 10 min. mee.
Giet de aardappelen en boerenkool af. Doe terug in de pan en voeg de curry en kokosmelk toe. Stamp met de pureestamper tot een smeuïge puree. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Laat de rode ui uitlekken. Verdeel de boerenkoolstamppot over de borden en bestrooi met de ui. Serveer de braadworst erbij.
Gerelateerde recepten
Thaise boerenkoolstamppot met curryworst
Deze niet-zo-standaard combinatie is net zo lekker als de oer-Hollandse versie.
hoofdgerecht
null personen
765 kcal
25 min. bereiden
Aan de slag
Breng een ruime pan water met eventueel zout aan de kook. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Voeg, als het water kookt, toe aan de pan en kook ze in 20 min. gaar.
Maak ondertussen de halve rode ui schoon en snijd in halve ringen. Doe in een kom en schenk er kokend water over. Laat staan tot gebruik.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de braadworsten op middelhoog vuur in 15 min. goudbruin en gaar. Keer regelmatig.
Voeg ondertussen, als de aardappelen 10 min. koken, de boerenkool toe en kook nog 10 min. mee.
Giet de aardappelen en boerenkool af. Doe terug in de pan en voeg de curry en kokosmelk toe. Stamp met de pureestamper tot een smeuïge puree. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Laat de rode ui uitlekken. Verdeel de boerenkoolstamppot over de borden en bestrooi met de ui. Serveer de braadworst erbij.
algemeen:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)750 g iets kruimige aardappelen
½ rode ui
½ el (olijf)olie
2 runderbraadworsten Thai red curry
500 g verse boerenkool
8½ g Thai green curry
100 ml kokosmelk
Dit heb je nodig
pureestamper