Vegetarische curry met paneer, spinazie & amandelen
Aan de slag
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schil ondertussen de gember en snijd fijn. Snipper de uien. Doe de amandelen samen met 1/3 van het water in de blender en maal 1 min. tot een pasta. Verhit de olie in een wok en bak de gember en ui 1 min. op middelhoog vuur.
Voeg de amandelpasta en garam masala toe en bak 3 min. mee. Voeg de tomatenblokjes en de rest van het water toe, breng aan de kook en laat op laag vuur 5 min. stoven. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd ondertussen de paneer in blokjes van ca. 2 cm. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de blokjes in 4 min. goudbruin.
Breng op smaak met peper en eventueel zout. Keer regelmatig. Neem uit de pan. Doe de spinazie in delen in dezelfde pan en laat al omscheppend slinken. Snijd de koriander fijn en schep door de curry. Verdeel de rijst, curry en spinazie over de diepe borden. Hak de rest van de amandelen grof en verdeel samen met de paneerblokjes over de curry.
Gerelateerde recepten
Vegetarische curry met paneer, spinazie & amandelen
hoofdgerecht
null personen
680 kcal
20 min. bereiden
Aan de slag
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schil ondertussen de gember en snijd fijn. Snipper de uien. Doe de amandelen samen met 1/3 van het water in de blender en maal 1 min. tot een pasta. Verhit de olie in een wok en bak de gember en ui 1 min. op middelhoog vuur.
Voeg de amandelpasta en garam masala toe en bak 3 min. mee. Voeg de tomatenblokjes en de rest van het water toe, breng aan de kook en laat op laag vuur 5 min. stoven. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd ondertussen de paneer in blokjes van ca. 2 cm. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de blokjes in 4 min. goudbruin.
Breng op smaak met peper en eventueel zout. Keer regelmatig. Neem uit de pan. Doe de spinazie in delen in dezelfde pan en laat al omscheppend slinken. Snijd de koriander fijn en schep door de curry. Verdeel de rijst, curry en spinazie over de diepe borden. Hak de rest van de amandelen grof en verdeel samen met de paneerblokjes over de curry.
serveertip:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)300 g pandanrijst
4 cm verse gember
2 uien
100 g geroosterde amandelen
300 ml kraanwater
3 el arachideolie
1 el garam masala
400 g tomatenblokjes
225 g Apetina paneer kaas
400 g verse spinazie
15 g verse koriander
Dit heb je nodig
blender