Noedels met Japanse wokgroente, hummus, ei & cashewnoten
Knapperige groenten uit de wok met heerlijk romige noedels, dankzij de hummus.
Aan de slag
Hak de cashewnoten grof. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de noten 3 min. Laat afkoelen op een bord. Breng ondertussen een pan water aan de kook.
Verhit ⅓ van de olie in een koekenpan en bak per persoon een spiegelei. Kook ondertussen de noedels in 5 min. beetgaar. Schil de gember en snijd fijn. Verhit de rest van de olie in een wok of hapjespan en bak de wokgroente samen met de gember 4 min. al omscheppend op hoog vuur.
Snijd ondertussen de koriander fijn en snijd de limoen in partjes. Giet de noedels af en vang 100 ml kookvocht op. Schep de noedels om met de hummus, wokgroente en het kookvocht. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de noedels over de borden en leg een gebakken ei erop. Bestrooi met de cashewnoten en garneer met de koriander. Serveer de limoenpartjes erbij.
Gerelateerde recepten
Noedels met Japanse wokgroente, hummus, ei & cashewnoten
Knapperige groenten uit de wok met heerlijk romige noedels, dankzij de hummus.
hoofdgerecht
null personen
755 kcal
20 min. bereiden
Aan de slag
Hak de cashewnoten grof. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de noten 3 min. Laat afkoelen op een bord. Breng ondertussen een pan water aan de kook.
Verhit ⅓ van de olie in een koekenpan en bak per persoon een spiegelei. Kook ondertussen de noedels in 5 min. beetgaar. Schil de gember en snijd fijn. Verhit de rest van de olie in een wok of hapjespan en bak de wokgroente samen met de gember 4 min. al omscheppend op hoog vuur.
Snijd ondertussen de koriander fijn en snijd de limoen in partjes. Giet de noedels af en vang 100 ml kookvocht op. Schep de noedels om met de hummus, wokgroente en het kookvocht. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de noedels over de borden en leg een gebakken ei erop. Bestrooi met de cashewnoten en garneer met de koriander. Serveer de limoenpartjes erbij.
algemeen:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)85 g ongezouten cashewnoten
3 el arachideolie
4 middelgrote scharreleieren
250 g eiernoedels
4 cm biologische verse gember
800 g Japanse wokgroente sojabonen en gele wortel
15 g verse koriander
1 limoen
200 g hummus naturel
Dit heb je nodig
hapjespan of wok