Gegrilde romainesla met Parmezaan en gebakken pancetta
Gegrilde sla? Jazeker! Lekker met krokant gebakken pancetta en een mayonaisedressing.
Aan de slag
Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen, maar laat de puntjes zitten. Kook de bonen in 6 min. beetgaar. Giet af en spoel onder koud stromend water. Kook de eieren in 7 min. bijna hard. Laat schrikken onder koud stromend water, pel en snijd in partjes.
Verhit ondertussen ⅓ van de olie in een koekenpan en bak de pancetta op middelhoog vuur in 6 min. krokant. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bewaar het bakvet.
Snijd de peterselie fijn. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil, pers 1 helft van de vrucht uit en snijd de andere helft in partjes. Doe de peterselie, het citroenrasp, 1 el citroensap, het bakvet van het spek, de mayonaise en het water in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een dressing. Breng op smaak met peper.
Snijd de slakropjes in de lengte in kwarten en bestrijk de snijkanten met de rest van de olie. Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de slapartjes 3 min. op de snijkanten. Wissel halverwege van snijkant.
Verdeel de sperziebonen en sla over een grote platte schaal. Besprenkel met de dressing en schaaf de kaas erover. Bestrooi met de pancetta en leg de ei- en citroenpartjes erbij.
Gerelateerde recepten
Gegrilde romainesla met Parmezaan en gebakken pancetta
Gegrilde sla? Jazeker! Lekker met krokant gebakken pancetta en een mayonaisedressing.
bijgerecht
null personen
345 kcal
25 min. bereiden
Aan de slag
Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen, maar laat de puntjes zitten. Kook de bonen in 6 min. beetgaar. Giet af en spoel onder koud stromend water. Kook de eieren in 7 min. bijna hard. Laat schrikken onder koud stromend water, pel en snijd in partjes.
Verhit ondertussen ⅓ van de olie in een koekenpan en bak de pancetta op middelhoog vuur in 6 min. krokant. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bewaar het bakvet.
Snijd de peterselie fijn. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil, pers 1 helft van de vrucht uit en snijd de andere helft in partjes. Doe de peterselie, het citroenrasp, 1 el citroensap, het bakvet van het spek, de mayonaise en het water in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een dressing. Breng op smaak met peper.
Snijd de slakropjes in de lengte in kwarten en bestrijk de snijkanten met de rest van de olie. Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de slapartjes 3 min. op de snijkanten. Wissel halverwege van snijkant.
Verdeel de sperziebonen en sla over een grote platte schaal. Besprenkel met de dressing en schaaf de kaas erover. Bestrooi met de pancetta en leg de ei- en citroenpartjes erbij.
combinatietip:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)400 g sperziebonen
3 middelgrote eieren
3 el milde olijfolie
100 g Beretta pancetta a cubetti (pancetta blokjes)
10 g verse peterselie
1 citroen
1 el water
2 babyromainesla
50 g Parmezaanse kaas
Dit heb je nodig
keukenpapier
staafmixer met hoge beker
grillpan