Ovenpannenkoek met fruit en skyr
Pannenkoek uit de oven? Zeker! Je hebt dan namelijk in 1 keer een pannenkoek voor meerdere personen.
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Zeef boven een grote mengkom het tarwemeel met de bakpoeder en een snufje zout. Prak met een vork de bananen tot moes en voeg samen met de 250 g skyr (per 4 personen) en de eieren toe aan het meel. Roer met een garde tot een glad beslag.
Verdeel het beslag gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat. Rasp de appel grof en verdeel erover. Bestrooi met de kaneel en bak in ca. 15 min. in het midden van de oven net gaar. Controleer de gaarheid door de satéprikker erin te steken. Komt deze er schoon uit, dan is de koek gaar.
Doe ondertussen het zomerfruit in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot fruitpuree. Verdeel de rest van de skyr over een kom. Schep de fruitpuree erover en maak met een lepel een mooie ‘swirl’.
Neem de bakplaat uit de oven. Snijd de koek in 4 stukken en halveer elk stuk diagonaal. Serveer met de skyr met fruitpuree.
Gerelateerde recepten
Ovenpannenkoek met fruit en skyr
Pannenkoek uit de oven? Zeker! Je hebt dan namelijk in 1 keer een pannenkoek voor meerdere personen.
null personen
340 kcal
15 min. bereiden
15 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Zeef boven een grote mengkom het tarwemeel met de bakpoeder en een snufje zout. Prak met een vork de bananen tot moes en voeg samen met de 250 g skyr (per 4 personen) en de eieren toe aan het meel. Roer met een garde tot een glad beslag.
Verdeel het beslag gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat. Rasp de appel grof en verdeel erover. Bestrooi met de kaneel en bak in ca. 15 min. in het midden van de oven net gaar. Controleer de gaarheid door de satéprikker erin te steken. Komt deze er schoon uit, dan is de koek gaar.
Doe ondertussen het zomerfruit in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot fruitpuree. Verdeel de rest van de skyr over een kom. Schep de fruitpuree erover en maak met een lepel een mooie ‘swirl’.
Neem de bakplaat uit de oven. Snijd de koek in 4 stukken en halveer elk stuk diagonaal. Serveer met de skyr met fruitpuree.
variatietip:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)150 g volkoren tarwemeel
2 tl bakpoeder
2 rijpe bananen
450 g skyr
3 witte scharreleieren
1 Elstar appel
½ el gemalen kaneel
50 g diepvries doosje met zomerfruit
Dit heb je nodig
zeef
bakpapier
sateprikker
staafmixer