bewaar

Surinaamse bami met paksoi

Name: Surinaamse bami met paksoi
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: surinaams, midden-amerika, zuid-amerikaans
Ingredients: 300 g spaghettini; 6 el zonnebloemolie; 1 sjalot; 1 rode peper; 2 tenen knoflook; 2 tl trassie trafasie; 40 g verse selderij; 2 paksoi; 3 el ketjap manis; 2 el ketjap asin; 2 el kokosbloesemsuiker; 1 el tomatenpuree; 2 maggiblokjes; 2 el Madame Jeanette sambal

Een portie Surinaamse bami gaat er altijd wel in! Ook lekker met een plakje tomaat of komkommer.

560 kcal (Voedingswaarden)

30 min. bereiden

zeer pittig

14 ingrediënten

Aan de slag

Kook de spaghettini beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en spoel onder koud stromend water. Meng er ⅙ van de olie door en hou apart.

Snipper ondertussen de sjalot. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn. Snijd de tenen knoflook fijn. Wrijf de sjalot met de peper, knoflook en trassie in de vijzel tot een pasta. Snijd de takjes van de selderij fijn, snijd de blaadjes fijn en hou beide apart.

Snijd de paksoi in de lengte in vieren. Verhit 2 el olie (per 4 personen) in een grote koekenpan op hoog vuur en roerbak hierin de paksoi 4 min. Voeg na 3 min. ⅓ van de ketjap manis toe. Haal de paksoi uit de pan en hou apart.

Verhit de rest van de olie in een wok op middelhoog vuur. Bak hierin de sjalotten- pasta en de selderijsteeltjes 5 min. Voeg na 3 min. de rest van de ketjap manis, de ketjap asin, kokosbloesemsuiker en tomatenpuree toe. Verkruimel de maggiblokjes boven de pan en roer door.

Zet het vuur hoog, voeg de spaghettini toe en bak 2 min. Haal de wok van het vuur. Roer de selderijblaadjes door de bami.

Verdeel de bami over borden en serveer met de paksoi en sambal.

bereidingstipAls je geen vijzel hebt, kun je ook een hakmolentje of keukenmachine gebruiken.

algemeenDe Madame Jeanette sambal is niet in elke Albert Heijn-winkel verkrijgbaar. Bestel het op ah.nl of vervang door 2 fijngesneden adjumapepers.

achtergrondinfoBami is een populair Javaans-Surinaams gerecht. De Javanen in Suriname kwamen tussen 1894 en 1939 als contractarbeider uit Indonesië. Ze maakten bami, maar dan met ingrediënten die in Suriname te krijgen waren, zoals selderij. Het is heel gebruikelijk om (dunne) spaghetti te gebruiken.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Gerelateerde recepten