Bami met tempeh en paksoi
Toen Javanen in 1894 als contractarbeiders naar Suriname kwamen, namen ze bami mee. Tegenwoordig is het gebruikelijk om (dunne) spaghetti te gebruiken in plaats van eiernoedels. Het is stevig en blijft lang lekker.
Aan de slag
Kook de spaghettini beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en spoel onder koud stromend water.
Snipper ondertussen de sjalot. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje eventueel de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn. Snijd de tenen knoflook fijn. Mix de sjalot met de peper en knoflook in het hakmolentje van de staafmixer tot een pasta. Snijd de takjes van de selderij fijn, snijd de blaadjes fijn en houd beide apart.
Snijd de tempeh in reepjes van een ½ bij 2 cm. Verhit ⅔ van de olie in een koekenpan op hoog vuur en bak de tempeh 3-4 min. tot goudgeel en knapperig.
Snijd de paksoi in de lengte in parten. Verhit ½ el olie (per 4 personen) in een grote koekenpan op hoog vuur en roerbak hierin de paksoi in delen 4 min. Voeg na 3 min. ¼ van de ketjap manis toe. Haal de paksoi uit de pan en houd apart.
Verhit de rest van de olie in een wok op middelhoog vuur. Bak hierin de sjalottenpasta en de selderijsteeltjes 5 min. Voeg na 3 min. de rest van de ketjap manis, de ketjap asin en tomatenpuree toe. Verkruimel de bouillonblokjes boven de pan en roer door. Meng 2 el van dit mengsel (per 4 personen) met de gebakken tempeh.
Zet het vuur hoog, voeg de spaghettini toe en bak 2 min. Haal de wok van het vuur. Roer de selderijblaadjes, het ketjapmengsel en de helft van de tempeh door de bami.
Verdeel de bami over borden en serveer met de paksoi en de rest van de tempeh.
Gerelateerde recepten
Bami met tempeh en paksoi
Toen Javanen in 1894 als contractarbeiders naar Suriname kwamen, namen ze bami mee. Tegenwoordig is het gebruikelijk om (dunne) spaghetti te gebruiken in plaats van eiernoedels. Het is stevig en blijft lang lekker.
hoofdgerecht
null personen
630 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Kook de spaghettini beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en spoel onder koud stromend water.
Snipper ondertussen de sjalot. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje eventueel de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn. Snijd de tenen knoflook fijn. Mix de sjalot met de peper en knoflook in het hakmolentje van de staafmixer tot een pasta. Snijd de takjes van de selderij fijn, snijd de blaadjes fijn en houd beide apart.
Snijd de tempeh in reepjes van een ½ bij 2 cm. Verhit ⅔ van de olie in een koekenpan op hoog vuur en bak de tempeh 3-4 min. tot goudgeel en knapperig.
Snijd de paksoi in de lengte in parten. Verhit ½ el olie (per 4 personen) in een grote koekenpan op hoog vuur en roerbak hierin de paksoi in delen 4 min. Voeg na 3 min. ¼ van de ketjap manis toe. Haal de paksoi uit de pan en houd apart.
Verhit de rest van de olie in een wok op middelhoog vuur. Bak hierin de sjalottenpasta en de selderijsteeltjes 5 min. Voeg na 3 min. de rest van de ketjap manis, de ketjap asin en tomatenpuree toe. Verkruimel de bouillonblokjes boven de pan en roer door. Meng 2 el van dit mengsel (per 4 personen) met de gebakken tempeh.
Zet het vuur hoog, voeg de spaghettini toe en bak 2 min. Haal de wok van het vuur. Roer de selderijblaadjes, het ketjapmengsel en de helft van de tempeh door de bami.
Verdeel de bami over borden en serveer met de paksoi en de rest van de tempeh.
combinatietip:
algemeen:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)300 g spaghettini
1 sjalot
1 rode peper
2 tenen knoflook
40 g verse selderij
250 g tempeh
6 el zonnebloemolie
2 paksoi
4 el ketjap manis
2 el ketjap asin
1 el tomatenpuree
2 maggiblokjes
Dit heb je nodig
staafmixer met hakmolen