Volkorenbroodje met kikkererwtenspread en ingelegde komkommer
Wie een keer wat anders wil voor lunch moet zeker deze volkorenbroodjes met kikkererwtenspread en ingelegde komkommer maken.
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de ui in dunne halve ringen en de komkommer in halve plakken van ca. ½ cm. Doe samen met de azijn en het water in een kom, roer door en laat afgedekt in de koelkast staan tot gebruik.
Besprenkel de broodjes met de helft van de olie en bak de broodjes in ca. 10 min. af in de oven.
Doe ondertussen de kikkererwten in een vergiet en spoel af onder koud stromend water. Laat uitlekken. Snijd de bieslook fijn. Doe de kikkererwten, kerrie, bieslook en de rest van de olie in een kom en prak grof met een vork of pureestamper. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd de broodjes open en verdeel de kikkererwtenspread erover. Beleg met wat komkommer en ui en leg de bovenkant van de broodjes erop. Serveer de rest van de ingelegde groenten erbij.
Gerelateerde recepten
Volkorenbroodje met kikkererwtenspread en ingelegde komkommer
Wie een keer wat anders wil voor lunch moet zeker deze volkorenbroodjes met kikkererwtenspread en ingelegde komkommer maken.
null personen
390 kcal
10 min. bereiden
10 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de ui in dunne halve ringen en de komkommer in halve plakken van ca. ½ cm. Doe samen met de azijn en het water in een kom, roer door en laat afgedekt in de koelkast staan tot gebruik.
Besprenkel de broodjes met de helft van de olie en bak de broodjes in ca. 10 min. af in de oven.
Doe ondertussen de kikkererwten in een vergiet en spoel af onder koud stromend water. Laat uitlekken. Snijd de bieslook fijn. Doe de kikkererwten, kerrie, bieslook en de rest van de olie in een kom en prak grof met een vork of pureestamper. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd de broodjes open en verdeel de kikkererwtenspread erover. Beleg met wat komkommer en ui en leg de bovenkant van de broodjes erop. Serveer de rest van de ingelegde groenten erbij.
bereidingstip:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)½ middelgrote ui
½ komkommer
2 el natuurazijn
3 el koud water
4 afbak schnittbroodjes volkoren
4 el milde olijfolie
400 g kikkererwten in blik
5 g verse bieslook
1 el kerriepoeder
Dit heb je nodig
pureestamper