Geroosterde bleekselderij met ansjovis-citroendressing van Hugo Kennis
Voor dit gerecht roosterde Hugo een bleekselderij in zijn geheel. Hiermee laat hij zien dat deze veelzijdige groente het verrassend goed doet in de hoofdrol. Serveer de geroosterde bleekselderij met anjsovis-citroendressing.
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd 1 cm van de bovenkant van de stronken bleekselderij, deze gebruik je niet. Halveer de stronken in de lengte en spoel af onder koud stromend water. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met de olie en rooster 55-60 min. in de oven tot zacht en lichtbruin.
Snijd ondertussen de helft van de rode peper in dunne ringen en snijd de rest fijn. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Doe de ansjovis, knoflook, de fijngesneden rode peper, het citroenrasp en -sap en ⅔ van de crème fraîche in het hakmolentje van de staafmixer en mix tot een gladde dressing. Breng op smaak met peper. Bewaar afgedekt in de koelkast tot gebruik.
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de hazelnoten tot lichtbruin en knapperig. Laat op een bord afkoelen en hak grof. Snijd de peterselie fijn. Meng de hazelnoten, peterselie en rodepeperringen.
Schil de aardappelen en pastinaken en snijd in gelijke stukken. Kook in 20 min. in ruim water gaar.
Giet de aardappel en pastinaak af. Stamp met de pureestamper tot een puree. Roer de rest van de crème fraîche erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de pastinaakpuree over platte borden en leg daarop de bleekselderij. Verdeel de dressing erover en bestrooi met het notenmengsel.
Gerelateerde recepten
Geroosterde bleekselderij met ansjovis-citroendressing van Hugo Kennis
Voor dit gerecht roosterde Hugo een bleekselderij in zijn geheel. Hiermee laat hij zien dat deze veelzijdige groente het verrassend goed doet in de hoofdrol. Serveer de geroosterde bleekselderij met anjsovis-citroendressing.
hoofdgerecht
null personen
615 kcal
60 min. bereiden
60 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd 1 cm van de bovenkant van de stronken bleekselderij, deze gebruik je niet. Halveer de stronken in de lengte en spoel af onder koud stromend water. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met de olie en rooster 55-60 min. in de oven tot zacht en lichtbruin.
Snijd ondertussen de helft van de rode peper in dunne ringen en snijd de rest fijn. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Doe de ansjovis, knoflook, de fijngesneden rode peper, het citroenrasp en -sap en ⅔ van de crème fraîche in het hakmolentje van de staafmixer en mix tot een gladde dressing. Breng op smaak met peper. Bewaar afgedekt in de koelkast tot gebruik.
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de hazelnoten tot lichtbruin en knapperig. Laat op een bord afkoelen en hak grof. Snijd de peterselie fijn. Meng de hazelnoten, peterselie en rodepeperringen.
Schil de aardappelen en pastinaken en snijd in gelijke stukken. Kook in 20 min. in ruim water gaar.
Giet de aardappel en pastinaak af. Stamp met de pureestamper tot een puree. Roer de rest van de crème fraîche erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de pastinaakpuree over platte borden en leg daarop de bleekselderij. Verdeel de dressing erover en bestrooi met het notenmengsel.
algemeen:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)2 stronken bleekselderij
2 el milde olijfolie
1 rode peper
1 citroen
4 ansjovisfilets in olie in blik
½ teen knoflook
300 ml crème fraîche
30 g ongezouten hazelnoten
15 g verse peterselie
1 kg iets kruimige aardappel
400 g biologische pastinaken
Dit heb je nodig
bakpapier
staafmixer met hakmolen
pureestamper