Pompoenrijst met garnalen en kip
Kleurrijk, keto en een beetje surf 'n turf: pompoenrijst met garnalen en kip. Lekker met paprika en tuinbonen en citroen en peterselie als smaakmakers. Plus: al in 20 minuten op tafel!
Aan de slag
Verhit de helft van de olie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de kip 5 min. Schep uit de pan op een bord.
Maak ondertussen de paprika’s schoon en snijd in blokjes van 2 cm. Snijd de knoflook fijn en de uien in halve ringen.
Verhit de rest van de olie in de hapjespan en bak de ui, knoflook, paprika, paprikapoeder en tuinbonen al roerend 2-3 min. op hoog vuur. Voeg de pompoenrijst en kip toe en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de garnalen erover en laat zonder te roeren 5 min. stoven op middelhoog vuur met deksel op de pan. Haal de deksel eraf en laat nog 5 min. stoven.
Snijd ondertussen de tomaat en de citroen in parten. Snijd de peterselie fijn. Verdeel de partjes tomaat en citroen over de pompoenrijst. Bestrooi met de peterselie.
Gerelateerde recepten
Pompoenrijst met garnalen en kip
Kleurrijk, keto en een beetje surf 'n turf: pompoenrijst met garnalen en kip. Lekker met paprika en tuinbonen en citroen en peterselie als smaakmakers. Plus: al in 20 minuten op tafel!
hoofdgerecht
null personen
430 kcal
20 min. bereiden
Aan de slag
Verhit de helft van de olie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de kip 5 min. Schep uit de pan op een bord.
Maak ondertussen de paprika’s schoon en snijd in blokjes van 2 cm. Snijd de knoflook fijn en de uien in halve ringen.
Verhit de rest van de olie in de hapjespan en bak de ui, knoflook, paprika, paprikapoeder en tuinbonen al roerend 2-3 min. op hoog vuur. Voeg de pompoenrijst en kip toe en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de garnalen erover en laat zonder te roeren 5 min. stoven op middelhoog vuur met deksel op de pan. Haal de deksel eraf en laat nog 5 min. stoven.
Snijd ondertussen de tomaat en de citroen in parten. Snijd de peterselie fijn. Verdeel de partjes tomaat en citroen over de pompoenrijst. Bestrooi met de peterselie.
algemeen:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)2 el milde olijfolie
175 g kipdijfiletreepjes
½ zak paprikamix
2 tenen knoflook
1 middelgrote ui
1 tl gerookt paprikapoeder
150 g diepvries tuinbonen
400 g koelverse pompoenrijst
90 g roerbakgarnalen naturel
1 tomaat
½ citroen
5 g verse peterselie