Pastasalade met burrata en pistachepesto
Pastasalade met pesto je favoriet? Dan ken je deze pastasalade met burrata en pistachepesto nog niet! Lekker voor bij de BBQ of een zomerse picknick.
Aan de slag
Breng een pan ruim water aan de kook. Kook de pasta 12 min. Giet af en bewaar een kopje kookvocht. Schep de pasta om met ⅕ van de olie.
Verhit ondertussen een pan zonder olie of boter op middelhoog vuur en rooster de pistachenoten 2-3 min. Schep op een schone theedoek en wrijf met de theedoek de donkere velletjes van de nootjes. Laat op een bordje afkoelen.
Haal de blaadjes van de takjes basilicum. Snijd de knoflook fijn. Rasp de pecorino fijn. Maal ¾ van de pistachenoten, het basilicum, de knoflook, pecorino, de rest van de olie en 2 el kookvocht (per 4 personen) in het hakmolentje van de staafmixer tot een pesto. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Meng de pasta met de pesto en rucola. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de salade over een schaal en leg de burrata erop. Hak de rest van de pistachenoten grof en strooi erover.
Gerelateerde recepten
Pastasalade met burrata en pistachepesto
Pastasalade met pesto je favoriet? Dan ken je deze pastasalade met burrata en pistachepesto nog niet! Lekker voor bij de BBQ of een zomerse picknick.
bijgerecht
null personen
520 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Breng een pan ruim water aan de kook. Kook de pasta 12 min. Giet af en bewaar een kopje kookvocht. Schep de pasta om met ⅕ van de olie.
Verhit ondertussen een pan zonder olie of boter op middelhoog vuur en rooster de pistachenoten 2-3 min. Schep op een schone theedoek en wrijf met de theedoek de donkere velletjes van de nootjes. Laat op een bordje afkoelen.
Haal de blaadjes van de takjes basilicum. Snijd de knoflook fijn. Rasp de pecorino fijn. Maal ¾ van de pistachenoten, het basilicum, de knoflook, pecorino, de rest van de olie en 2 el kookvocht (per 4 personen) in het hakmolentje van de staafmixer tot een pesto. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Meng de pasta met de pesto en rucola. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de salade over een schaal en leg de burrata erop. Hak de rest van de pistachenoten grof en strooi erover.
algemeen:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)200 g schelpjespasta
5 el extra vierge olijfolie
40 g gepelde pistachenoten
30 g verse basilicum
1 teen knoflook
40 g Pecorino Romano
85 g rucola
1 bol burrata
Dit heb je nodig
staafmixer met hakmolen