bewaar

Pineapple fried rice met garnalen

Gebakken rijst is al een feestje, maar als je echt indruk wil maken, serveer je het in een uitgeholde ananas. Net als in Thailand, waar pineapple fried rice 'khao pad sapparod' heet.

630 kcal (Voedingswaarden)

30 min. bereiden / 2 uur wachten

licht pittig

15 ingrediënten

Aan de slag

Was de rijst tot het water helder is en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en schep op een grote platte schaal, laat minimaal 2 uur onafgedekt afkoelen in de koelkast.

Snipper de uien en knoflook, snijd de bosuitjes in dunne ringen en de ananas in kleinere stukjes.

Verhit ¼ van de olie in een hapjespan op hoog vuur. Roerbak de garnalen 2 min. en schep op een bord. Verhit de rest van de olie in de pan op hoog vuur en bak de ui 2 min. Schuif naar één kant van de pan en breek de eieren aan de andere kant in de pan. Schep door als het rondom een bubbelrandje heeft. Voeg de knoflook en rijst toe en schep om. Voeg de kerrie, chilivlokken, witte peper, suiker, sojasaus en vissaus toe, schep om.

Voeg de tuinerwten toe en bak nog 4 min. mee, breng op smaak met peper en eventueel zout. Haal van het vuur en schep de bosui, ananas en garnalen erdoor, breng op smaak met peper en eventueel zout.

bereidingstipKook de rijst 1 dag van tevoren en bewaar onafgedekt in de koelkast.

achtergrondinfoGebakken rijst komt oorspronkelijk uit China. Gekookte rijst bakken bleek een perfecte manier om restjes op te maken. Inmiddels hebben veel Aziatische landen een eigen beroemd gerecht met gebakken rijst, zoals Indonesische nasi goreng, Japanse omurice of deze Thaise khao pad sapparod: gebakken rijst met ananas. Bijzonder door de combinatie van hartige garnalen, kerriepoeder en zoete ananas. Echt indruk maken? Serveer het gerecht in een halve uitgeholde ananas.

algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Gerelateerde recepten