Bieten

In het Noord-Hollandse plaatsje Ursem. Bietenleverancier Maikel Stam leidt Allerhande rond op het landbouwbedrijf waar hij van kleins af aan al te vinden was met zijn vader. De rooimachine is druk aan het oogsten. Maikel kent het proces van bieten telen als geen ander, want als kleine jongen deed hij het al na met speelgoedtractors. De rooimachine van de bietenleverancier van Albert Heijn kan twee rijen met bietenplanten tegelijk rooien. Vervolgens vallen de bieten in een bunker, die weer gelost wordt in een kiepwagen. Perfecte bieten hebben een aantal typische kenmerken: ze zijn mooi rond van vorm, hebben een gladde huid en zijn dieprood van kleur. Zo hoort een biet te zijn, aldus Maikel. De bieten die net op het land gerooid zijn, worden ingekuild en met stro bedekt. Daardoor kan er genoeg zuurstof bijkomen en worden de bieten het beste bewaard. Deze manier van opslag is nodig omdat de bietenleverancier het hele jaar klanten moet kunnen bedienen. De bieten kunnen dankzij het inkuilen ongeveer acht maanden bewaard worden. Als er een nieuwe lading bieten geleverd moet worden, worden ze in de loods machinaal gesorteerd, gewassen en verpakt. Maikel vertelt aan Allerhande dat zijn favoriete bietengerecht bietenstamppot is, maar ook bietencarpaccio en bietentaart vindt hij overheerlijk. Om te bewijzen dat hij een echte bietenleverancier is, doet Maikel met zijn collega Bart een wedstrijdje wie het beste het gewicht van een biet kan raden.