Blancheren

In deze video laat Allerhande zien hoe je kunt blancheren. Het blancheren is het garen of voorgaren van groenten met optimaal behoud van smaak, structuur en kleur.

Na blancheren even afspoelen
Breng het water aan de kook en schep vervolgens de groente in de pan. Zorg ervoor dat het water aan de kook blijft. Gebruik geen deksel op de pan. Hoelang je een groente blancheert verschilt per groente. Bladgroenten zoals spinazie blancheer je een paar seconden. Voor stevige groenten zoals peultjes is dit al snel een aantal minuten. Voor specifieke tijden volg je het recept. Na het blancheren van groenten spoel je het af met koud stromend water. Zo stopt het kookproces direct.