Garnalen met karamelsaus en citrusdressing

Ben je op zoek naar een feestelijk hoofdgerecht deze kerst? Probeer dan eens het recept garnalen met karamelsaus en citrusdressing. In de receptvideo zie je hoe dit lekkere recept stap-voor-stap maakt.

Garnalen met karamelsaus en citrusdressing maken:

Laat 500 gram reuzengarnalen ontdooien. Verwijder de buitenste bladeren van een kropsla. Snijd 1 teen knoflook fijn. Snijd de blaadjes een half bakje basilicum in reepjes en hak 50 gram ongezouten pinda’s grof. Snijd het steeltje van een rode peper, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.

Karamel

Snijd 2 rode uien in flinterdunne halve ringen en doe ze in een kom. Rasp de groene schil van een schoongeboende limoen en pers de vrucht uit. Voeg het rasp, sap, 2 eetlepels rijstazijn, 1 eetlepel Thaise zoete chilisaus en zout toe aan de ui. Doe 4 eetlepels kristalsuiker in een steelpan en laat op laag vuur karamelliseren tot het goudbruin kleurt. Blus de karamel voorzichtig af met 100 milliliter water. Breng het aan de kook en laat de gestolde karamel in het water smelten. Voeg de rode peper en 1 eetlepel vissaus toe, laat 1 minuut doorkoken en haal de pan van het vuur.

Garnalen pellen en wokken

Pel de garnalen en verwijder het darmkanaal. Verhit 2 eetlepels arachideolie in een wok. Voeg de knoflook en garnalen toe en roerbak 2 minuten. Voeg de karamelsaus toe en roerbak nog 1 minuut en neem dan de wok van het vuur.

Serveren

Haal de blaadjes sla los en verdeel ze over een grote platte schaal. Verdeel de ui met citrusdressing en de garnalen met saus erover. Bestrooi met het basilicum en de pinda's. Zo maak je garnalen met karamelsaus en citrusdressing.

Zo maak je garnalen met karamelsaus en citrusdressing. Eet smakelijk!