Vanille-ijs met zoute karamelsaus

Een verrassend toetje; met een smakelijke hoofdrol voor het zeezout in de karamelsaus.

Karamelsaus
Doe 100 gram Zeeuwse keukenstroop met 100 gram suiker en 50 milliliter water in een pan met dikke bodem en breng aan de kook. Laat het mengsel doorkoken en check met de suikerthermometer wanneer het een temperatuur van 120 graden heeft bereikt.

Met zeezout
Voeg 25 gram boter, 125 milliliter slagroom, 100 milliliter gecondenseerde melk en 1 theelepel zeezout toe. Breng het mengsel opnieuw aan de kook. De karamelsaus moet een temperatuur van 112 graden bereiken. Dit duurt ongeveer 30 minuten. Blijf constant roeren.

Vanille-ijs
Schenk de saus in een kom en laat 10 minuten afkoelen. Verdeel 16 bollen vanille-ijs over 4 kommen en verdeel de saus erover. Bestrooi met 1 theelepel zeezout.