Courgetterolletjes

Op zoek naar een lekker tapas recept? Wat dacht je van courgetterolletjes. Lekker met geitenkaas en mozzarella.

Courgetterolletjes maken:
Schaaf met een kaasschaaf lange linten van 2 courgettes. Rasp de gele schil van 1 citroen en pers de vrucht uit. Doe 10 gram basilicumblaadjes met 3 eetlepels citroensap en 75 milliliter extra vierge olijfolie in een hoge beker en pureer met de staafmixer. Breng op smaak met peper. Verhit de grillpan. Bestrijk de courgette met wat basilicumolie en gril in porties 3 minuten. Keer halverwege.

Geitenkaas en mozzarella
Scheur 1 bol mozzarella in 10 stukjes en 5 gram basilicum in 20 stukjes. Snijd 125 gram verse geitenkaas naturel ook in 10 stukjes. Leg op de helft van de courgettelinten 1 stukje mozzarella met een blaadje basilicum, rol op en zet vast met een cocktailprikker. Leg op de andere helft van de courgette een stukje geitenkaas en basilicum, rol op en zet vast met een cocktailprikker. Leg alle rolletjes op een schaal, besprenkel met de rest van de basilicumolie, bestrooi met het citroenrasp en peper. Serveer direct. Zo maak je courgetterolletjes.