Ossenhaas tataki met mie en radijs

Ben je op zoek naar een lekker Japans recept met een mals stukje vlees zoals ossenhaas? Dan is deze video echt iets voor jou!

Vlees bakken
Bestrijk 250 gram ossenhaas op kamertemperatuur met 1 el arachideolie en bestrooi met peper en eventueel zout. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak het vlees 5 minuten. Keer halverwege. Neem uit de pan en laat 15 minuten afkoelen.

Marinade maken
Schil en rasp ondertussen 2 centimeter verse gember en meng met 60 milliliter sojasaus, 1 eetlepel mirin, een halve eetlepel sesamolie en 1 eetlepel limoensap in een kom of afsluitbare bak. Leg het afgekoelde vlees erin en laat afgedekt 1 uur in de koelkast marineren. Keer halverwege. Kook na 50 minuten 270 gram udon noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Groenten
Snijd ondertussen 1 bosje radijs in dunne plakjes en verwijder de houtachtige onderkant van 350 gram groene asperges. Snijd de asperges in schuine stukken van 2 centimeter. Neem het vlees uit de marinade en schenk de marinade in een kommetje. Snijd het vlees in dunne plakjes. Snijd 1 teen knoflook fijn. Verhit een halve eetlepel sesamolie en 1 eetlepel arachideolie in een wok en fruit de knoflook 30 seconden. Voeg 2 eetlepels sesamzaad en de asperges toe en bak 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de noedels toe en warm al omscheppend 4 minuten mee. Schep de radijs erdoor en verdeel over 4 grote kommen.

Leg er een paar plakjes ossenhaas op en besprenkel met wat extra marinade. Zo maak je ossenhaas tataki met noedels en radijs.