Aguachile (schelvis in limoen gegaard)

Wil je vanavond een typisch Mexicaanse voorgerecht op tafel zetten? Dan zal dit recept je zeker aanspreken.

Marineren
Halveer 4 limoenen en pers de vruchten uit. Snijd het steeltje van 1 rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Meng de rode peper met 1 theelepel zout en 3 theelepels suiker door het limoensap. Snijd 400 gram schelvisfilet in blokjes van 1 bij 1 centimeter en doe in een schaal. Schenk het limoensap erover en laat anderhalf uur afgedekt in de koelkast marineren.

Avocadomengsel
Snijd 1 tomaat in kwarten. Verwijder de zaadlijsten, snijd het vruchtvlees in kleine blokjes en doe het in een kom. Snijd de blaadjes van 10 gram koriander grof en doe bij de tomaat. Halveer 1 avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes en meng met de tomaat en koriander. Meng het avocadomengsel door de vis met de marinade. Serveer met 100 gram tortillachips. Zo maak je aguachile.