Spelt met spruiten en blauwaderkaas

De Scandinavische keuken is hot! Dit recept met farro is heerlijk voedzaam en ook nog eens gemakkelijk te bereiden.

Farro koken
Kook 300 gram farro volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af, doe het terug in de pan en laat afgedekt staan. Snijd ondertussen 3 stengels bleekselderij in boogjes. Maak 500 gram kleine spruiten schoon en snijd 2 tenen knoflook fijn.

Spruiten bakken
Verhit 30 gram boter in een pan met dikke bodem. Voeg de bleekselderij, spruiten, knoflook en 2 theelepels gemalen laurier toe en bak 7 minuten op laag vuur. Roer regelmatig. Voeg 2 eetlepels bloem toe en laat 3 minuten op laag vuur garen. Voeg 250 milliliter hete kippenbouillon toe en laat 3 minuten op laag vuur koken. Roer af en toe.

Blauwaderkaas
Schil ondertussen 1 zoete en sappige handpeer en snijd het vruchtvlees in blokjes. Hak 100 gram walnoten grof. Verkruimel 150 gram blauwaderkaas. Meng de farro en ⅔ van de kaas door de spruiten. Schep de peer en walnoten erdoor. Verdeel de rest van de kaas erover. Serveer direct. Zo maak je spelt met spruiten en blauwaderkaas.