Stamppot met spruiten, appel en spekjes

Spruitjes worden superhip in deze stamppot met appel en spekjes. Wij houden van de herfst! |

Spruiten
Schil 1 kilo kruimige aardappelen en 4 appels. Verwijder het klokhuis uit de appels en snijd het vruchtvlees in stukken. Halveer 700 gram geschoonde spruitjes. Kook de aardappelen en appels in een pan met dikke bodem in ruim water in 20 minuten gaar.

In de wok
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een wok en bak 250 gram gerookte spekblokjes in 3 tot 4 minuten knapperig. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Roerbak de spruiten 5 minuten in het spekvet. Voeg een scheutje water toe en laat spruiten nog 5 minuten gaar worden.

Stampen maar!
Schep de spekblokjes door de spruiten en breng op smaak met peper. Verwarm 150 milliliter melk in een steelpan op laag vuur. Giet de aardappelen en appels af en stamp ze met de warme melk en 50 gram boter met een pureestamper tot puree. Meng de spruiten erdoor. Breng de stamppot op smaak met peper en zout en verdeel over de borden. Zo maak je stamppot met spruiten, appel en spekjes.