Rijstpudding

In deze receptvideo laten we je zien hoe je een authentieke Indiase rijstpudding kunt maken. Met dit recept ben je van succes verzekerd.

Karamel maken
Smelt 1 eetlepel boter in een pan met een dikke bodem. Roer er 75 gram suiker door en leg er 1 kaneelstokje bij. Laat het op middelhoog vuur in 5 minuten lichtbruin worden. Dit noem je karamelliseren. Week 1 zakje saffraan in 1 eetlepel heet water. Verwarm 400 milliliter melk in een steelpan. Schenk de karamel en het saffraanwater bij de warme melk en roer tot de karamel oplost. Mix er 2 eetlepels gemalen kokos en 50 gram basmatirijst door en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag en laat de rijst 30 minuten zachtjes koken. Schep het regelmatig om.

Room
Roer 100 milliliter slagroom, 1 theelepel gemalen kardemom en 50 gram rozijnen door de rijst en warm 10 minuten mee. Neem de pan van het vuur. Verwijder het kaneelstokje en laat de pudding 10 minuten afkoelen. Verdeel de pudding over schaaltjes en laat 3 uur in de koelkast goed koud worden. Hak 25 gram garneeramandelen grof. Rooster ze in een koekenpan zonder olie of boter goudbruin. Garneer de puddinkjes met de amandelen. Zo maak je rijstpudding.