Boekweitgalette met zomerfruit

Warm het allerlekkerst! Deze Franse galette serveer je rechtstreeks uit de oven met een beetje crème fraîche.

Deeg met boekweitmeel
Zeef 250 gram boekweitmeel boven een ruime kom en voeg 1 theelepel kaneel, een halve theelepel zout en 100 gram lichte basterdsuiker toe. Maak een kuiltje in het midden en breek daar 1 ei in. Meng door elkaar. Snijd 125 gram boter in blokjes en voeg toe. Kneed met koele handen tot een deegbal. Verpak in vershoudfolie en laat een halfuur buiten de koelkast rusten.

Boekweitgalette met zomerfruit maken
Verwarm de oven voor op 170 graden. Rol het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat uit tot een ronde lap met een doorsnede van 30 centimeter. Snijd 300 gram blanke marsepein in dunne plakjes en bedek het deeg ermee, laat 4 centimeter van de rand vrij.

Verwijder de kroontjes van 250 gram aardbeien en halveer de aardbeien. Leg met 150 gram blauwe bessen en 125 gram frambozen op de marsepein. Klap de rand van het deeg met behulp van het bakpapier over het fruit. Splits 1 ei en bestrijk de rand van het deeg met de eidooier, het eiwit wordt niet gebruikt.

Bak de galette ongeveer 45 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar. Zo maak je een boekweitgalette met zomerfruit.