Pistachekoekjes

Glutenvrije koekjes met lekker veel noten: een traktatie die ook nog eens goed voor je is!

Amandelmeel mengen
Verwarm de oven voor op 160 graden. Meng 300 gram amandelmeel met 150 gram honing in een kom. Voeg 50 gram pistachenoten, 50 gram cranberry’s, 1 theelepel kaneel, 1 theelepel gemberpoeder, 1 theelepel kruidnagel, 1 theelepel kardemom, 1 theelepel nootmuskaat, 1 theelepel bakpoeder en een halve theelepel zout toe en meng goed door elkaar.

Koekjes vormen
Vorm ronde koekjes van het deeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de koekjes in ongeveer 15 minuten in het midden van de oven. Laat afkoelen op een rooster. Zo maak je pistachekoekjes.