Pepperonibagel

Serveer dit jaar eens een bagel tijdens het paasontbijt. Deze beleggen we met pepperoni, ricotta, rucola en gekookt ei natuurlijk.

Eitjes koken
Verwarm de oven voor op 175 graden. Kook 2 eieren in 8 minuten hard. Laat schrikken onder koud water, pel ze en snijd ze fijn.

Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en bak 100 gram pepperoni in 6 minuten krokant. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

Beleggen maar!
Verwarm ondertussen 4 bagels volgens de aanwijzingen op de verpakking in de oven en snijd overlangs doormidden. Besmeer 4 bagelhelften met 100 gram ricotta. Verdeel er 40 gram rucola, de pepperoni en het eikruim over en serveer met de andere bagelhelft erbij. Zo maak je een pepperonibagel.