Sushisoep

Kokosmelk + bouillon + Japanse toppings = sushisoep!

INGREDIËNTEN
100 g sushirijst (pak 500 g)
400 ml kokosmelk
1 l water
3 cm verse gember
2 kippenbouillontabletten
3 el rijstazijn
300 g zalmfilet
½ komkommer
1 avocado
2 tl wasabi paste
1 tl zwart sesamzaad
1 bakje norisnacks (Saitaku)

Maak de soep
Doe de sushirijst in een zeef en spoel af onder de kraan. Doe de rijst in een pan samen met de kokosmelk, het water en de bouillontabletten.

Sushi-bouillon koken
Schil de gember, snijd in stukken en voeg toe aan de rijst. Breng aan de kook en laat de soep ca. 20 min. met de deksel op de pan koken tot de rijst helemaal zacht is. Meng er 2 el rijstazijn door. Verwijder de gember uit de soep.

Japanse toppings
Snijd intussen de zalmfilet in blokjes van 1 cm. Schaaf de komkommer met een kaasschaaf of dunschiller in lange linten. Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil met een lepel. Snijd de avocado in plakjes. Verdun de wasabi met 1 el rijstazijn.

Sushi in een bowl
Schep de rijstsoep in 4 kommen. Leg de komkommer, avocado en zalm erop. Besprenkel met de wasabidressing en bestrooi met het sesamzaad. Leg er per kom 2 norisnacks op en serveer de rest erbij. Serveer met eetstokjes en een lepel.

Let op: Verwerk rauwe vis zo vers mogelijk en houd hem gekoeld tot gebruik.