Parelcouscous met pesto, spekjes en spinazie

Is ‘wat eten we vandaag?’ bij jou ook altijd de vraag? Ga voor makkelijk met dit eenpansgerecht dat voor het grootste deel uit parelcouscous en spekjes bestaat. Maar eigenlijk zijn er niet veel andere ingrediënten, want in totaal heb je er maar 5 nodig! Spinazie, tuinerwten en pestospread horen er ook bij. En hij is ook nog eens in 15 min. klaar. Waar wacht je nog op?

INGREDIËNTEN
300 g parelcouscous
100 g gerookte spekreepjes
400 g verse spinazie
300 g diepvries tuinerwten (ontdooid)
90 g koelverse pestospread

Keukenspullen
keukenpapier
braadpan met dikke bodem

Parelcouscous maken
Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en laat met de deksel op de pan staan.

Eenpansgerecht maken
Verwarm ondertussen een braadpan met dikke bodem en bak de spekreepjes al omscheppend in 8 min. knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier. Laat in het achtergebleven bakvet de spinazie 1 min. omscheppend slinken. Giet de gekookte parelcouscous en de tuinerwten erbij en bak nog 1 min. mee. Roer de uitgebakken spekjes en pestospread erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout.