CLT sandwich met pulled chicken

Iedereen kent de BLT (Bacon Lettuce Tomato), maar wij maken een sandwich met kip. De CLT (Chicken Lettuce Tomato) met pulled chicken doet het goed als lunch!

LUNCHGERECHT – 4 PERS. – 20 MIN. – MAKKELIJK

INGREDIËNTEN
250 g kipfilet
3 trostomaten
1 krop babyromainesla
50 ml milde yoghurt (AH Biologisch)
1 el mayonaise
1 tl kerriepoeder
½ tl uienpoeder
1 el appelciderazijn
8 sneetjes stevig donker meergranenbrood

Kip pocheren
Breng een pan met een laag water en eventueel wat zout aan de kook. Voeg als het water kookt de kipfilets toe en zet het vuur laag. Pocheer de kip met de deksel op de pan 10 min. Keer halverwege.

Groenten snijden
Snijd ondertussen de tomaten in plakjes, haal de blaadjes van de krop sla los.

Zo maak je pulled chicken
Neem de gare kip uit het water, laat iets afkoelen en trek met behulp van 2 vorken in plukjes uit elkaar (pulled chicken).

Yoghurtsaus maken
Maak een saus van de yoghurt, mayonaise, kerrie- en uienpoeder. Schep 2/3 van de saus samen met de appelcider door de kip. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Beleg de sandwich
Verdeel de kip over de helft van de sneetjes brood en beleg met de tomaat en sla. Besmeer de rest van de sneetjes brood met de rest van de saus en leg met de besmeerde kant op de kip. Snijd schuin door en serveer.