Parmezaanpolenta met pulled chicken

Feeling cheesy? Parmezaan maakt deze polenta extra romig. Probeer maar eens!

Pulled chicken voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng 500 milliliter water aan de kook met daarin 1 paddenstoelen-bouillontablet. Leg er 250 gram kipfilet in en zet het vuur laag. Pocheer de kip 10 minuten, neem uit de bouillon en laat iets afkoelen. Bewaar de bouillon.

Groenten garen
Snijd 30 gram sjalotten in parten. Doe ze in een ovenschaal van 20 bij 30 centimeter en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie. Bak de sjalotten 30 minuten in de oven. Schep na 20 minuten om en leg er dan 500 gram romaatjes bij. Trek de gare kipfilet met 2 vorken in plukjes uit elkaar (pulled chicken).

Polenta met parmezaan
Breng de bewaarde bouillon aan de kook en voeg 100 gram polenta toe. Laat al roerend 7 minuten koken tot een dikke pap. Zet het vuur uit. Voeg 75 gram Parmezaanse kaas en 50 gram boter toe en roer tot deze zijn opgenomen.

Serveren maar
Verdeel de polenta over 4 kommen. Verdeel de kip erover en besprenkel met 1 eetlepel truffelolie. Schep de geroosterde sjalot en tomaat erop.

Zo maak je Parmezaanpolenta met pulled chicken. Eet smakelijk!