Jackfruitburgers

Is ‘Wat eten we vandaag?’ bij jou ook altijd de vraag? Jackfruit mag dan wel fruit zijn maar in combinatie met kikkererwten en kruiden maak je er gemakkelijk een burger van. Een vegetarisch recept dat binnen een kwartier klaar is!

HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN. - VEGETARISCH

INGREDIËNTEN

• 1 blik young jackfruit (550 g)
• 1 blik kikkererwten (400 g)
• 1 el Maggi
• 1 el Amerikaanse hamburgerkruiden (Euroma)
• 300 g uien
• 3 el (olijf)olie
• 4 hamburger- broodjes
• 2 trostomaten
• 4 el vegan mayo
• 100 g botersla

 

KEUKENSPULLEN

• 12 augurkenplakjes
• staafmixer

 

Jackfruit en kikkererwten uitlekken

Laat het jackfruit en de kikkererwten uitlekken en spoel af onder koud stromend water. Spreid jackfruit en kikkererwten uit over een schone theedoek, vouw dubbel en druk zo veel mogelijk van het vocht eruit.

Pureer en vorm een burger

Schep het jackfruit, de kikkererwten, maggi en hamburgerkruiden in een hoge wijde beker. Pureer grof met de staafmixer en schep 1/3 van het mengsel eruit. Dat grove deel is straks lekker voor de bite in je burger. Pureer de rest van het mengsel glad. Vorm er met natte handen 4 burgers van.

 

Bak de burgers

Snijd de uien in halve ringen. Verhit de helft van de olie in een hapjespan en bak de uien 15 min. op middelhoog vuur goudbruin. Roer regelmatig. Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan en bak de burgers 8-9 min. op middelhoog vuur. Keer halverwege.

 

Verwarm de hamburgerbroodjes

Verwarm ondertussen de hamburgerbroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de tomaten in plakjes. Snijd de broodjes open en besmeer met de mayonaise, beleg met wat sla, een burger, tomaten, augurk en ui. Lekker met een salade van botersla en tomaten.