Vegetarische traybake van pompoen, gnocchi en honinggeitenkaas

In deze traybake worden ingrediënten met uitgesproken smaken zoals amandelen en geitenkaas gecombineerd met gnocchi en pompoen. In vijf minuten klaar voor de oven en slechts vijf ingrediënten.

INGREDIËNTEN
900 g diepvries pompoenblokjes
4 el milde olijfolie
500 g gnocchi
124 g verse geitenkaas met honing
40 g gerookte amandelen
40 g rucola

Pompoen roosteren
Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de pompoenstukjes over een met bakpapier beklede bakplaat, meng met de helft van de olie. Leg de geitenkaas in het midden. Rooster de pompoen ca. 25 min. in het midden van de oven. 

Gnocchi bakken
Voeg na 15 min. baktijd de gnocchi (schaal) toe, schep om met de rest van de olie en breng op smaak met peper en eventueel zout. 

Gnocchi traybake maken
Hak ondertussen de amandelen grof. Haal de bakplaat uit de oven en meng de geitenkaas met de pompoen en gnocchi. Verdeel de rucola erover en bestrooi met de amandelen.