Proef de zuurkool. Spoel hem onder de koude kraan af als je de smaak te zuur vindt. Schil en was de aardappelen en snijd ze in stukken van gelijke grootte. Schenk een laag water van ongeveer 3 cm in een pan. Doe de aardappelen in de pan, leg de zuurkool erop en de fijngesnipperde ui, breng het water aan de kook en kook alles op een laag vuur in circa 25 minuten gaar. Snijdt de paprika en geschilde appel in stukjes. Leg na 10 minuten koken de worst in de gesloten binnenzak bij de zuurkool. Verhit een koekenpan en bak de spekjes uit. Voeg op het laatst de blokjes paprika toe en bak deze nog even mee. Giet de aardappelen en de zuurkool af en stamp ze door elkaar. Roer de boter erdoor en maak de stamppot smeuïger met de melk. Voeg de uitgebakken spekjes, stukjes appel en paprika toe en roer het geheel nogmaals goed door. Breng de stamppot op smaak met zout en peper, warm nog even goed door en serveer deze met de rookworst. Voor Zuurkoolstamppot uit Friesland schil je 1,5 kilo aardappels en kook ze in 20 minuten gaar. Maak er een smeuïge puree van met 150 gr roomboter en wat warme melk. Bak 250 gr spekjes uit en voeg 800 gr zuurkool toe aan de spekblokjes. Snijdt 200 gr Fryske belegen nagelkaas in blokjes. Vul een ovenschaal met laagjes puree, zuurkool, kaas, puree, zuurkool, kaas en eindig met een laagje puree. Bak dit ongeveer 55 minuten in een voorverwarmde oven van 190 graden. Bak ondertussen 4 braadworsten en maak er een lekkere jus bij. Snipper hiervoor een uitje, voeg dit toe aan de bakkende worsten en laat het licht fruiten.Voeg 1 el bloem toe en blus dan af met 2 dl runderfond. Naar smaak peper en zout toevoegen.