Doe de eieren in een middelgrote pan. Voeg genoeg koud water toe zodat de eieren ongeveer 1 centimeter onder staan. Breng aan de kook. Haal de pan van het vuur. Laat 13 minuten staan. Giet af en laat ze door ijskoud water schrikken. Pel eieren en halveer in de lengte. Doe de dooiers in een middelgrote kom en prak met een vork tot een gladde massa. Roer de mayonaise, wasabi, azijn, en lente-uitjes. Breng op smaak met zout. Schep de vulling in de eieren. Garneer met Daikon Cress en sla-stukje. Er zijn ontzettend veel variaties mogelijk! Hier volgen er een paar. Voor Kaviaar-Eieren, prak je bijvoorbeeld de dooiers met 1 el zure room, 1 el mayonaise, 1 theelepel mosterd, peterselie, bieslook, tijm, peper en zout. Roer er voorzichtig 1 ons rode of zwarte kaviaar door. (Laat wel iets over voor de garnering) bewaar dit mengsel in de koelkast tot vlak voor serveren en vul dan de halve eieren (gebruik evt een spuitzak). I.p.v. de kaviaar kun je de volgende variaties toepassen! Voor Pesto-Eieren, meng 1,5 el pesto, 2 el olijfolie en 2 el Parmezaanse kaas met het eigeel. Bak in droge koekenpak 4 plakjes ontbijtspek in ca. 3 minuten en snijdt in kleine stukjes. Mengsel in eieren doen en garneren met stukjes spek en 4 fijngesneden blaadjes basilicum. Voor Curry-eieren moet je 1 uitje fruiten met 1 geperste knoflook, 1 1/2 tl chilipoeder, 1/4 tl komijn en 1 1/2 tl ketoembar. 2 el citroensap, 1 el ketchup, 4 el yoghurt, peper en zout erdoor roeren en af laten koelen en mengen met eigeel. Garneren met takjes koriander. Voor Surinaamse-Eieren mix je de eidooiers met 1 takje fijngesneden selderij, 2 tl honing en 2 el Faja Lobi Madam Jeanette Trafasi er doorheen. Mix dit voor ongeveer twee minuten of tot je een gladde eimassa hebt. Doe deze eimassa in een spuitzak en spuit dit in de halve eieren. Hak 1 takje selderij fijn en garneer de eieren eventueel met een klein stukje rode paprika er boven op. Voor Avocado-Eieren voeg je bij de dooiers een halve geschilde en ontpitte avocado en 3 gesnipperde lente uitjes. Meng dit in de keukenmachine en voeg er 1 el zure room en 2 el dressing naar keuze bij tot je een gladde vulling krijgt. Vul de eiwitten hierna met dit vulsel en versier dit met 4 verbrokkelde stukjes gebakken spek. Voor Caesar¿s-eieren doe je de dooiers van 12 eieren in een kom en rasp er 1 teentje knoflook bij en voeg daarna 2 ansjovisjes, 2 tl geraspte Parmezaanse kaas, 4 el mayonaise, 1 tl Worcestershire saus, citroensap van een 1/2 citroen, 1 tl peper en 1 fijngehakt slablaadje. Meng dit tot een gladde massa en kruid naar eigen smaak bij. Vul de eiwitten met de gladde massa en versier deze met 1 fijngesneden slablaadje. Voor Sandwichspread-Eieren prak je het eigeel van 12 eieren. Meng er 6 el mayonaise, 5 el sandwichspread en een mespuntje zout doorheen en roer tot een smeuïge massa. Vul de eiereen met dit mengsel en garneer met een dotje tomatenketchup.